Főzés Adja hozzá ezt a hozzávalót a burgonya főzése előtt,…
Fotó: nyílt forrásból
Hogyan lehet egy szokatlan filléres összetevővel vaj és felesleges fűszerek nélkül ízletes és zsenge főtt burgonyát készíteni
Sokan megszokásból főzik a burgonyát – csak bedobják sós vízbe, és várják, hogy elkészüljön. A tapasztalt szakácsok azonban biztosítják: ennek az egyszerű ételnek az ízét és zamatát sokszorosára lehet javítani, ha csak egyetlen, első látásra szokatlan hozzávalót adunk hozzá. Ez ugyanis nem zavarja meg a burgonya természetes ízét, de kellemes ízt ad neki, és puhábbá teszi a textúráját.
Mit adjunk a burgonya főzése előtt a fazékba, hogy ízletes és omlós legyen a burgonya
A titkos hozzávaló a fokhagymahéj. Ennek a népszerű zöldségnek a héja tartalmazza a legtöbb illóolajat, amelyek melegítéskor finoman és finoman megmutatkoznak. Magával a fokhagymával ellentétben a héj nem teszi csípőssé, keserűvé az ízt, és nem nyomja el a burgonya ízét, csupán egy enyhe meleg, természetes zöldségleveshez hasonló jegyet ad hozzá. Az eredmény egy ízletesebb burgonya, mintha sütőben főznénk.
Miért tökéletes a fokhagymahéj a főtt burgonyához
A fokhagymahéj egyfajta természetes ízesítőanyag. Főzés közben enyhe illékony vegyületeket ad le a víznek, amelyek egyenletesen behatolnak a burgonyába. Ez kellemes ízt és a házi levesre vagy sültre emlékeztető enyhe illatot kölcsönöz az ételnek. További előnye, hogy a burgonya omlósabbá válik, mivel az illóolajok segítenek felpuhítani a gumó külső rétegét anélkül, hogy a burgonya elveszítené alakját.
Miután megfőtt, a burgonya finom aromát vesz fel, amely egyáltalán nem hasonlít a fokhagyma illatára. Ez egy alig észrevehető meleg jegy, ami intenzívebbé teszi az ételt. Az ilyen burgonya háziasabbnak, puhábbnak és igazán ízletesnek tűnik vaj hozzáadása nélkül is. Ha fűszernövényeket vagy egy kis vajat adunk hozzá, az étel még kifejezőbbé válik.
Fontos árnyalat: edényenként csak néhány száraz héjra van szükség. Ezeket a főzés előtt kell beletenni, és a burgonya elkészülte után kell eltávolítani. Ez az egyszerű trükk nem változtatja meg az étel színét, nem lesz csípős, és azoknak is megfelel, akik nem szeretik az intenzív fokhagyma ízt.
Megjegyzések:
