Főzés Finom húsmártás bármilyen körethez: akár egy nagy család is…
Fotó: nyilvános forrásból
A bolognai húsmártás még finomabb lesz, ha hozzáadsz egy titkos összetevőt
A kiadós és hihetetlenül finom bolognai a világ legnépszerűbb tésztaszósza. Ugyanilyen jól illik krumplipüréhez és bármilyen gabonapehelyhez. Ez egy összetett olasz szó, amely darált hús és paradicsomszósz keverékét jelenti. Párolás után a hús illatos és puha lesz.
Ha „lusta” bolognese-t főzöl, a recept a nevetségességig egyszerű: csak meg kell pirítani a darált húst, ráönteni a kész paradicsomszószt, és 30 percig párolni. De ha egy kicsit keményebben dolgozol, és magad készíted el az ételt, az erőfeszítésed megtérül. Garantáljuk, hogy ez lesz életed legfinomabb mártása.
Egy nagyon finom bolognai receptet közöl az Express Mary Berryre hivatkozva. Ez egy brit írónő, akit „a szakácsművészet királynőjének” neveznek. Megosztotta a titkokat, amelyek a bolognese-t egyszerűen finomból ízletesre varázsolják.
Hogyan készítsünk finom bolognai szószt – recept lépésről lépésre
Hozzávalók: Bolognai bolognai bolognai (bolognai bolognai): 1:
- darált marhahús – 500 g;
- darált sertéshús – 500 g;
- paradicsompüré – 500 g;
- paradicsompüré – 3 evőkanál;
- paradicsom – 400 g;
- marhahúsleves – 200 ml;
- bor – 150 ml;
- hagyma – 2 db;
- sárgarépa – 1 db;
- zeller – 2 rúd;
- fokhagyma – 3 gerezd
- napraforgóolaj – 3 evőkanál;
- tejszín 30% – 4 evőkanál;
- szárított kakukkfű – 2 evőkanál;
- babérlevél – 4 db;
- tészta (tészta) – 450 g;
- só, bors, fűszerek ízlés szerint;
- bazsalikom és parmezán a díszítéshez.
Elkészítés:
- Az ételt főzheted a tűzhelyen vagy a sütőben. Hámozzuk meg és vágjuk fel a zöldségeket. Egy serpenyőben felhevített olajon pirítsuk a hagymát, a sárgarépát és a zellert 5 percig.
- A darált marhahús és a sertéshús keverékét külön-külön megsütjük. Ha a hús egy nagy csomóvá állt össze, egy spatulával apró darabokra törjük. Amikor a darált hús minden oldalról megbarnult, adjuk hozzá a felaprított fokhagymát és a paradicsompürét. Főzzük még néhány percig, majd öntsük hozzá a marhahúslevest, a paradicsompürét és az apróra vágott friss paradicsomot. Keverje addig, amíg az étel fel nem forr.
- Öntse a forró keverékhez a sült zöldségeket, a száraz fűszereket, a lara levelet és a bort. Ezután a mártást lassan egy órán át pároljuk. Mary Berry azt tanácsolja, hogy a bolognese-t sütőben főzzük – akkor lesz igazán gazdag és fényűző az íze. A hőmérsékletet 160 fokra állítsuk be. Ajánlatos az edényt fedővel vagy fóliával letakarni, hogy a mártás ne forrjon el.
- 60 perc párolás után adjunk tejszínt a mártáshoz – ez a szakértő titkos hozzávalója. Fedjük le az edényt, és főzzük további 60 percig alacsony hőfokon. Fontos, hogy időnként ellenőrizzük, hogy a bolognai nem forr-e fel vagy nem égett-e meg.
- Amikor a bolognai elkészült, sós vízben főzzük meg a tésztát. Mary azt javasolja, hogy széles tésztát válasszunk, parpadelle-t. Ezek illenek a legjobban ehhez a mártáshoz. A tészta tetejére öntsük a mártást, és reszelt parmezánnal és friss bazsalikomlevelekkel tálaljuk.
